一関高専教員総覧は、本校教員の教育研究活動について皆様に知っていただくために公開しております。なお、教員総覧に掲載されている情報を許可なく転載することを禁じます。
キチン質の直接糖化に効果をもたらす酵素及び因子の探索、地域資源の有効利用
中川裕子 （Yuko NAKAGAWA）
職名 助教
専門分野 分子生物学／遺伝子工学
主な研究テーマ ・キチン系バイオマス資源の効率的分解を目指した酵素の解析
・モチ粉の研究開発
キーワード バイオマス、キチン、酵素、分子生物学
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シーズ紹介
　一関高専の新型粉砕機（コンバージミル）を用いて酵素分解しやすく加工したバイオマス資源を、より効率的に分解できるような酵素の組み合わせや、酵素分解に相乗効果をもたらすタンパク質を解析し、高付加価値商品への変換に役立てます。現在、カニ殻を直接糖化する菌株から分解酵素の遺伝子を単離し、効果的な分解が起こる組み合わせを探索しているところです。また、一関の特産物であるモチ粉を物性と酵素分解能の両面から評価し、食品加工の際に役立てようとしています。
シーズ展開
・食品添加物として認められているキチン分解酵素を分泌する菌株から、キチン分解酵素とそれらと相互作用するようなタンパク質の遺伝子をクローニングし、異種発現によって発現・精製することで、どの組み合わせが効率的にカニやエビ殻を分解することができるかを調べます。
・より分解能の高い酵素液を作成することで、効率よく目的の天然型グルコサミンを得ることができます。
・遺伝子工学技術を使い、よりパワフルな酵素を作成します。
・モチ粉は粉砕条件によって物性が変化することで、適した加工法や酵素分解のしやすさが変わってきます。メカノケミカル粉砕を含め、加工目的に応じた粉砕方法を明らかにし、より付加価値の高い商品に結びつけるための研究を行っています。